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1、买西米。一般超市都有卖西米，有大的和小的之分，甜品店一般用小的。我也习惯选小的，这样看起来更可爱，煮的时候味道更好。所以我建议你买个小的，即使大小也不粉。

2、西米洗净。很多煮西米的攻略都说要泡。其实我个人的经验建议，漂粉涮一下就好了，整个西米也容易泡。煮的时候西米很粘，最后凝固的西米很小。将西米倒入漏勺，用自来水冲洗干净。

3、烧开水，倒入西米。按照西米的量，煮粥多少水就够了。在倒入西米之前一定要保证水开，这样不会糊锅，也不用花太大力气一直搅拌。

4、关火炖。搅拌西米，直到边缘透明，中间有白点。关火煨10分钟。这个动作很关键，不炖西米不容易知道心。

5、观察西米是否透明。如果仍有小白点，过水后重复接下来的3-4步。

6、小便。将西米放入漏勺(或滤网等)中，洗去悬浮物，留下透明的西米备用。

7、浸泡在牛奶中，冷冻。一般可以多次使用。我会把煮好的西米倒入冰牛奶中，用筷子搅拌至澄清，放入保鲜膜冰箱备用。这是我自己的存储方法。这样西米就能充分吸收牛奶的营养，变得圆润光滑。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。